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Liste Des Légumes Riches En Fer

Liste Des Légumes Riches En Fer

  • Alimentez votre sang avec des légumes riches en fer

Si vous êtes anémiques ou bien végétariens à la recherche d’autres sources végétales riches en fer pour les ajouter à votre régime alimentaire, il vous est recommandable de connaître les avantages de certains légumes, et surtout ceux qui sont riches en fer, dans votre alimentation quotidienne.

Le fer est un élément vital dans la vie de la plupart des organismes vivants, y compris les êtres humains. Le corps humain est incapable de produire le fer lui-même, pour cela, nous devons lui procurer une alimentation équilibrée, présentant des sources riches en fer, d’une façon régulière.

La viande rouge ainsi que les abats sont reconnus comme étant les sources les plus riches en fer. Cependant, il existe beaucoup de légumes et de légumineuses qui sont riches en fer aussi surtout ceux caractérisés par des feuilles vert foncé et ayant un goût un peu amer.

  • Les symptômes de carence en fer

Asthénie (fatigue et épuisement) ;

Somnolence (troubles du sommeil) ;

Perte de poids et d’appétit ;

Lenteur du développement physique et mental chez les enfants ;

Les céphalées (maux de tête) ;

Le vertige ;

Tachycardie ;

Essoufflement ;

Des troubles digestifs ;

Inflammation de la langue ;

Problème de régulation de la température corporelle ;

Troubles de la concentration ;

Troubles du système immunitaire…etc.

  • Les légumes riches en fer : Avantages & Bienfaits

Le fer est :

un minéral indispensable pour former l’hémoglobine qui est le constituant essentiel des globules rouges et dont le rôle est de transporter l’oxygène des poumons aux cellules de l’organisme ;

Voir Aussi  Quel Aliment Contient Le Plus De Fer

impliqué dans le processus de conversion métabolique transformant le glucose en énergie utilisable par les cellules du corps ;

nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire.

Pour cela, avoir une alimentation riche en légumes riches en fer aide à prévenir l’anémie, préserve la santé et protège le système immunitaire.

  • Liste des légumes très riches en fer :

 Les Morilles : c’est un type de champignons caractérisé par sa faible teneur en calories, sa texture charnue et sa richesse en fer ;

La Citronnelle: c’est une herbe à saveur d’agrumes qui  est utilisée dans la cuisine thaïe pour aromatiser les soupes, les currys et les thés spéciaux ;

La blette :c’est un légume vert feuillu, utilisé dans la cuisine méditerranéenne, riche en phytonutriments, en antioxydants et en fer ;

Les pois chiches :ce sont des légumineuses délicieuses, riches en fer, ainsi que d’autres nutriments puissants ;

Les haricots :ce sont des légumineuses ayant plusieurs variétés (blanches, rouge foncé, vertes et noires). Elles sont riches en fer et en protéines ;

Les épinards :c’est un légume très nutritif, riche en antioxydants, puissante source de fer et peut être consommé quotidiennement ;

Les lentilles : ce sont des légumineuses riches en fer, en protéines, en manganèse et en acide folique ;

Le persil :c’est un légume feuillu puissant et au goût sucré contenant une quantité importante de fer.

    Légume/Légumineuse

                 Mesure            Teneur en Fer
Haricot rouge Par 1 Tasse 3,93 mg
haricot de Lima Par 1 Tasse 4,40 mg
haricots noirs Par 1 Tasse 3,60 mg
haricot bleu marine Par 1 Tasse 4,30 mg
Huile de soja Par 172 g 8,80 mg
haricot blanc Par 3/4 de tasse 5,80 mg
Pois Chiche Par 100 g 6,20 mg
Epinard Par 180 g (cuit) 6,43 mg
Lentilles Par 1 tasse (bouilli)

6,60 mg

Voir Aussi  liste des Aliments Pauvres en Fer

 

  • Autres légumes riches en fer

Ces sources de fer ne sont pas aussi riches que celles citées ci-dessus, cependant, elles sont des sources assez importantes et ne doivent pas être négligées.

Le brocoli :Ce légume crucifère contient environ 0,70 mg de fer par 100 g. Il est également riche en vitamine C, en vitamine K et en acide folique ;

Le chou vert :Les feuilles de ce légume contient environ  0,19 mg de fer par 100g ;

Les navets :Ce légume au goût amer est très riche en calcium et présente une bonne source de fer.

Le chou frisé :c’est un légume riche en phytonutriments et contient à peu près  1,17 mg de fer par 130 g de chou frisé cuit ;

Le Chou de Bruxelles : ce légume est très riche en vitamines C, K et A et contient de bonnes quantités de fer ;

Les petits pois :ce sont des graines vertes, riches en phytonutriments et contient à peu près 1,4 mg de fer par 100 g.

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